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內行人從買不這幾種豆腐,再便宜都不要!

時間:2020-03-12 11:47來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
豆腐好吃,蛋白質含量也很高。隨著人們生活水平的提高,市面上現在也出現了很多種豆腐,這些豆腐有什么不同,挑

【直報網北京3月12日訊】(搜狐美食)豆腐好吃,蛋白質含量也很高。隨著人們生活水平的提高,市面上現在也出現了很多種豆腐,這些豆腐有什么不同,挑選的時候又要注意哪些問題呢?今天我們就來說說

1,南豆腐:南豆腐就是我們平時常見的石膏豆腐,這種豆腐在南方比較常見。南豆腐的含水量比較高,非常嫩。所以在食用過程中不太適合做造型或者煎炸等。比較適合來做湯。

2,北豆腐,北豆腐是超市中,菜市場常見的鹵水豆腐,在北方比較常見。就是在制作過程中用鹵水來點的豆腐。北豆腐視覺上比較黃,給人感覺比較粗糙,質地容易成型,不容易碎。所以比較適合煎,炸等烹飪方式。

3,內酯豆腐:內酯豆腐常見為盒裝,人們也叫它“嫩豆腐”這種豆腐在制作過程中是用葡萄糖酸內酯來制作。同時在豆腐中還添加了海藻糖和植物膠等元素來鎖住豆腐中的水分。所以在口感上來講這種豆腐更加細膩,口感水嫩。一般常見作為涼菜比較多。

4,其他豆腐:這種主要代表是超市中售賣的日本豆腐,杏仁豆腐等。這些食材雖然看似跟豆腐相似,但是卻不是真正意義上的“豆腐”,因為這些食材在制作過程中并沒有使用大豆,比如我們常見的日本豆腐,其實主要食材是雞蛋。

如何挑選:

1,要選擇豆腐顏色為均勻的乳白色或者淡黃色的豆腐,外面看起來有光澤

2,豆腐的質地均勻,完整,沒有其他多余的雜質

3,用手蒽壓,豆腐整體富有彈性,不松散,沒有多余液體滲出,手感上不粘手

4,就味道來講,優質的豆腐有豆腐特有的豆香味或鹵水味。沒有酸味或者其它異味。

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